【营养学主管技师】历年真题_押题密卷_考前押题_考试时间_报名报考条件

关于GMP的说法错误的是A．GMP是为了保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方案和技术要求甜悼浓垃急五秆B．将人为的差错控制到最低限度接近乖隆障欲C．预防可能造成的食品污染因素霞攀D．保证质量管理体系有效运行嫌资E．已成为食品工业的一种有效的产品安全质量保证体系瓣返楼绣怠盆攀炒

不属于食品安全监督管理原则的是A．预防为主乖炒朋形思B．风险管理蔬迟甜克昂风C．全程控制飞炊瑞蛛D．社会共治揭昼题尘祥默疲E．完善法制萍迹晕坝辉罚

下列反应食品可能被污染及污染程度的指标的是A．致病性微生物墓狗坝判潜功愁B．毒素日蔬宁C．菌群总数驶粥否悲句位摔赔D．乙醇含量很胳算距E．有毒有害化学物质猎特亚

食品安全标准的本质是A．政策法规性秘豆慕淡料锄B．科学技术性烘饿局C．强制性放港柔奥鹰宗D．社会性迟环破垄E．经济性哈崭沙承振拿

危害识别收集的毒理学资料按重要程度顺序依次为A．流行病学资料、动物毒理学资料、体外试验资料、构效关系资料后菌火哭车盾位哨皂B．流行病学资料、动物毒理学资料、构效关系资料、体外试验资料红衣烦哨陶这倒C．流行病学资料、体外试验资料、构效关系资料、动物毒理学资料科爪水校怠D．流行病学资料、构效关系资料、动物毒理学资料、体外试验资料栗汁颠脏值淡E．流行病学资料、构效关系资料、体外试验资料、动物毒理学资料分融拘鼓咬惕幻八

风险评估的定性阶段是A．危害识别猜调斥熄觉睛淘野B．危害特征描述巧召C．暴露评估与糖锤D．风险特征描述托橡卫泡E．剂量-反应关系评定纯兆俱厉

美国食品药品监督管理局的英文缩写是A．FDA偏紫顺B．FAO伯率蝴沙C．USDA忍润目D．UNEP报残晶各竿艇捎恩E．GEMS裕己弓梯努在艇圈

以下不属于食源性疾病监测的是A．食源性疾病暴发监测欢恳暑谋闭您B．食源性疾病病例监测阻惑胳狐验C．食源性疾病专项监测弹窄疤胸纺D．食品微生物及致病因子监测侨京鞠矮词嚼E．分子分型监测及溯源调查订泉利资侦墙丸今材

食品安全风险监测工作的核心是A．收集、分析和研究判断食品安全风险信息释绞冲川找循亭敞B．制订风险监测计划袜农C．采样和检验猴滤筐误懂D．上报、汇总和分析数据机潮E．发布、通报和监测结果跟踪评价筐凡势粉晕心悉僚

营养素／食物的风险一收益评估最早用于哪类食物的评估A．禽肉类唤居贪炭野线B．蛋奶类杠干厕危吴查C．畜肉类车尖只都曲锈锣劳D．鱼类姐危无忙艇给丰E．蔬菜类敏烈戒酷隶倦划深

适用于最高摄入量／观察到的安全水平（HOI／OSL）法的营养素是A．维生素A辜蜡映昼B．铁塔北使绩C．铝伏存江共D．碘炎精吹歇E．维生素B12橡肌辨霸绒视霜勒演

确定特定年龄、性别、生理状况人群UL值的关键步骤是A．计量一反应关系的评估拢矮B．NOAEL/LOAEL值序沈爱精跑久C．基准阈值剂量值的推导复轿泥仗剩盒锡患皂D．不确定系数的确定煌武收E．关键不良健康效应的描述秋披也帆

以下是风险评估步骤的是A．危害识别-暴露评估-危害特征描述-风险特征描述供力址B．危害识别-危害特征描述-暴露评估-风险特征描述德络劝敲标务糕姜个C．暴露评估-风险特征描述-危害识别-危害特征描述泊板D．危害识别-风险特征描述-暴露评估-危害特征描述主布沫序羞E．风险特征描述-暴露评估-危害特征描述一危害识别傍贷伞陆基统销搜陡

将毒理学试验结果外推到人时，不确定系数通常为A．10障剃摸B．50恩壤融举侨C．100贱浓绝派应迎D．200吊几E．1000赵捏象

关于毒理学试验的目的正确的是A．急性毒理学试验是为了了解受试物的毒性强度和性质和可能的靶器官，测定LD哀侨拘贼炼偶判B．遗传毒性试验是为了了解受试物的遗传毒性，以及筛查受试物的致癌致畸作用和细胞致突变性艇秤C．28天经口毒性试验是为了观察受试物以不同剂量水平，经较长期喂养后对实验动物的毒性作用性质、计量一反应关系和靶器官，初步评价受试物的安全性倚肌D．毒物动力学试验能了解受试物在体内的吸收、分布和排泄速度等相关信息乱宜牢朗该属E．慢性毒性试验能了解经长期接触受试物后出现的毒性作用以及致癌作用仅角弦相将寻藏壤己

符合地中海膳食结构特点的描述是A．植物性食物摄入少弹惜绸冤顺晃青B．食物加工程度高嘴望静繁畅翼理C．大豆油为主要食用油鞋买D．奶及其制品摄入适量债猴E．红肉摄入量多砖势搂旋蝶

乳糖不耐受症患者最适合食用的奶制品是A．炼乳测湖济泊劝B．酸奶深性瘦姥脂烘累C．还原奶养竹申驳D．全脂奶粉操球帽参我港石E．脱脂奶粉抗枣必策蚂浆观分婆

口腔过敏综合征与以下食物有关的是A．鸡蛋投险滥雄贡袭恰旋盐B．新鲜水果和蔬菜定晚时偷邪基宗女C．豆制品震旁秩内相越败D．牛奶侄背裂华款纱送贵E．海产品渔丁缎句洁恳丑缘

食物过敏主要是由以下哪种免疫球蛋白介导的A．IgA坛贸带爪B．IgD关天励粒电俯摇C．IgE喂灿D．IgG繁误程悼牛屠蜻席山E．IgM迷逝祝朋四等巨行背

以下选项中属于纯评估性质的量表有A．NRS2002、SGA杨夕B．MNA、MUST栽时胁蹦筒C．SGA、PG-SGA饺极谦D．NRS2002、MUST泛习E．PGSGA、NRS2002织猪

下面关于NRS2002营养风险筛查与评估量表的描述正确的是A．NRS2002量表内容包括疾病评分、营养状况评分和年龄评分杜臂劳优境饥微画B．NRS2002量表总分7分，分数越低表示营养风险越高换饥再C．该表需要进行特殊培训但用时短，简便易行石右洲D．该表是主观全面评估量表环方E．该表不能用于快速筛查，为主观性工具想姑

关于胆囊造影检测膳食要求描述正确的是A．检查前1天的午餐摄入高脂膳食，脂肪含量不少于20g虾填它息节怀源B．晚餐进食含脂肪高碳水化合物的少渣膳食恭译愚炼蛇灵矿农C．早餐后口服造影剂磨退洲欧快D．检查当日早晨禁食吨碧E．服造影剂12小时之后即可开始摄片键页搅影

不适用于糖耐量试验膳食的是A．40岁以上肥胖者画度受书萝冬助B．糖尿病患者复魂零飞继袄航非快C．糖耐量异常者雾铸D．空腹血糖受损者书含玉尼疗灯烟告餐E．屡发疮疖痈肿者斑传塌舞偏情眯

下列属于低脂膳食原则的是A．食物以清淡为主，减少蛋白质的摄入量跨挠偏柴窄婶祖B．限制膳食中脂肪摄入量，多吃蔬菜水果期拜怨澡朵柱C．限制膳食中的碳水化合物的总量，多吃蔬菜水果岩削偷抛耀松抖荷D．选择膳食尽可能选择脂肪含量接近0的食物防装之E．中度限制脂肪膳食，脂肪供能占总能量的15%以下顿般弃境咏姻动己

下列适合使用低盐膳食的是A．高血压君部纲秒逆B．高血脂须必工圾竭槽狂惹C．糖尿病阻慕雁绢开仅D．急性肝炎嘱翼型稻咽莲指E．孕妇坑半表

以下不是平衡膳食的是A．普通膳食权观B．软食冒舞味衡领谎剃C．半流质膳食毁事D．流质膳食团彩氧额拿封牢辞醒E．治疗膳食定馋鹿运师族恒辜船

能量含量最低的流质膳食为A．普通流质蚕采欣蜜拴B．浓流质笑死态协C．清流质橘聪茄库框专扁素稼D．冷流质北桶允张江齿汽爬昼E．不胀气流质纪妈优

以下膳食蛋白质含量高低顺序正确的是A．普通膳食>软食>半流质膳食>流质膳食青驴B．普通膳食>半流质膳食>软食>流质膳食循截C．流质膳食>软食>半流质膳食>普通膳食猪丹挪虽箭栏D．流质膳食>半流质膳食>软食>普通膳食卸投粥E．流质膳食>半流质膳食>普通膳食>软食协嗓址符诸

以下属于软食的膳食原则的是A．能量和蛋白质略高于普通膳食透商付席朋代株浅B．食物坚硬、咀嚼后易消化被雷援C．烹调方法多选用煎、炸、炒等蚊虏擦架杠戚辅D．适量增加膳食纤维的摄入讯承誉乓琴E．注意维生素的补充疯袋器

以下不属于医院病人膳食的是A．基本膳食扶泥花凑帜悟B．治疗膳食较捕笑巨秘搏牙粪鸭C．诊断膳食和代谢膳食第德刮春询D．特殊治疗膳食外危挥连渣饭港绞E．儿童膳食恢近普嚼魄岗雹

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